niedziela, 10 lipca 2016

Ganache (ganasz) czekoladowy


Pogoda ostatnimi czasy nas nie rozpieszcza.
A najlepszym poprawiaczem humoru jest... czekolada!
Dzisiaj przepis na to jak zrobić czekoladowy ganache (ganasz).
Ganache to francuska nazwa mieszanki czekolady i słodkiej śmietanki, o konsystencji aksamitnego, gładkiego i błyszczącego kremu. 
Można stosować go do wszelakich słodkich deserów. 
Gdy jest ciepły może posłużyć nam jako aksamitna polewa, w temperaturze pokojowej zaś staje się gęstym kremem do smarowania typu lukier; schłodzony można lekko ubić i stanie się puszystym kremem do tortów.
Wystarczy upiec kruchy spód jak na tartę, posmarować naszym czekoladowym ganaszem i udekorować świeżymi, sezonowymi owocami, np. truskawkami, malinami, jagodami, porzeczkami czy brzoskwiniami. 
Ganache w temperaturze pokojowej może posłużyć nam jako baza do przygotowania domowych trufli - wystarczy dodać np. posiekane migdały, orzechy i obtoczyć w gorzkim kakao. 
Ja używam także do przygotowania pysznego czekoladowego mazurka.
Jednak pamiętajcie, aby do przygotowania ganache użyć dobrej gatunkowo czekolady, deserowej, ciemnej o dość wysokiej zawartości kakao - min. 60-70%.

Składniki na ganache czekoladowy:
  • 200 g czekolady gorzkiej - u mnie o zawartości 74% kakao
  • 200 g śmietanki kremówki 30%
  • 50 g miękkiego masła 
  • 2 łyżki miodu - opcjonalnie
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub rumu, whiskey czy likieru - opcjonalnie 

Jak przygotować ganache czekoladowy:
Do rondelka o grubym dnie wlewamy śmietankę, dodajemy miód i podgrzewamy.
Gdy tylko śmietanka zacznie wrzeć od razu zdejmujemy ją z ognia.
Dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy do czasu aż się rozpuści.
Gdy czekolada dobrze się rozpuści, a masa zgęstnieje, dodajemy, nie przerywając mieszania, masło.
Na koniec możemy dodać ekstrakt waniliowy lub alkohol.


5 komentarzy:

  1. Ale super, aż ślinka cieknie normalnie.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kociołku, prawda! Patrząc na tą miseczkę mam ochotę w niej się wykąpać, tak uwielbiam czekoladę. Działa bardzo antydepresyjnie!!!

      Usuń
  2. Pięknie błyszcząca czekolada,mniam:)

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...