wtorek, 30 czerwca 2015

Cukinia faszerowana kaszą jaglaną, warzywami i kurczakiem z pesto pietruszkowym


Zapraszam na cukinię faszerowaną.
Moja rodzina bardzo lubi faszerowane warzywa,  ale ja staram się nadziewać je trochę nietuzinkowo,  zamiast mięsa i ryżu lubię kombinować z kaszami lub soczewicą czy ciecierzycą. 
Dzisiaj wykorzystałam do nadzienia moją ulubioną kaszę jaglaną,  a że męska część rodziny uwielbia mięso, więc dodałam kurczaka. 
Dopełnieniem jest zielone pesto pietruszkowe,  które fajnie współgra smakowo z całym daniem. 

Składniki:
  • 3 nieduże cukinie
  • 100 g kaszy jaglanej
  • filet z piersi kurczaka
  • 1 czerwona papryka 
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • oregano suszone 
  • tymianek suszony 
  • słodka czerwona papryka 
  • sól morska 
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • 2 łyżki oleju 

pesto pietruszkowe:
  • garść natki pietruszki
  • 1 duży ząbek czosnku
  • oliwa
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony

Sposób przygotowania:
Kaszę jaglaną gotujemy, lekko studzimy.
Cukinie myjemy, przekrawamy na pół, wydrążamy miąższ z pestkami.
Paprykę i cebulę kroimy w kostkę.
Filety z piersi kurczaka kroimy w kostkę,  przyprawiamy solą,  pieprzem, słodką papryką oraz szczyptą oregano i tymianku.
Na lekko rozgrzaną patelnię wlewamy olej i obsmażamy kurczaka.
Dodajemy cebulę i paprykę,  szklimy.
Warzywa z kurczakiem dodajemy do kaszy,  dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami.
Farszem nadziewamy połówki cukinii.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180°C.
W trakcie pieczenia przygotowujemy pesto pietruszkowe: do blendera przekładamy umytą i osuszoną natkę pietruszki,  czosnek oraz szczyptę soli i pieprzu.
Całość blendujemy dolewając oliwę.
Gotowym pesto polewamy upieczone cukinie i podajemy.
Smacznego! 


3 komentarze:

  1. Zdecydowanie uwielbiam wszelkie faszerowane warzywa! Twoja cukinia zapowiada się przepysznie! :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W takim razie mam nadzieję, że przygotujesz taką lub podobną w domu :)

      Usuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...