środa, 27 czerwca 2012

Toskańska zupa pomidorowa z bakłażanem, cukinią i papryką


Dzisiejszy pomysł an letnią zupę to toskańska zupa pomidorowa z dodatkiem bakłażana, cukinii i papryki żółtej. Niestety nie dostałam nigdzie dobrych pomidorów, wszystko szklarniowe i bez smaku, dlatego do przygotowania zupy użyłam pomidorów z puszki. Zupa dzięki dodatkowi warzyw i ryżu jest bardzo treściwa i nabiera niesamowitego smaku. Polecam, musicie koniecznie spróbować!

Składniki:
  • 2 puszki pokrojonych pomidorów lub ok. 800 g świeżych dojrzałych pomidorów
  • 1 cukinia
  • 1 bakłażan
  • 1 żółta papryka
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 1 torebka ugotowanego brązowego ryżu
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • czerwona ostra papryka
  • zioła prowansalskie
  • oregano suszone
  • bazylia suszona
  • 3 łyżki startego parmezanu
  • kilka listków świeżej bazylii
  • 3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na łyżce oleju, dodać czosnek posiekany i startą na dużych oczkach marchewkę i smażymy chwilę.
Dodajemy pomidory i dalej smażymy, dolewamy bulion.
Bakłażana, cukinię i paprykę pokroić w paseczki, zostawiamy kilka plasterków bakłażana i cukinii pokrojonych w talarki do przyozdobienia zupy.
Pokrojone warzywa usmażyć na oleju.
Zupę doprawiamy ziołami suszonymi, solą, pieprzem oraz ostrą papryką, dodajemy koncentrat by zupa nabrała bardziej pomidorowej nuty.
Gotujemy jeszcze około 10 minut.
Na sam koniec dodajemy przesmażone warzywa i gotujemy około 10 minut.
Wyłączamy zupę i dodajemy ugotowany brązowy ryż.
Zupę nalewamy do talerzy, przyozdabiamy plastrami bakłażana i cukinii oraz paseczkami papryki, posypujemy startym parmezanem i przyozdabiamy listkiem świeżej bazylii.
Smacznego!

4 komentarze:

  1. pysznie wygląda i w najbliższym czasie wypróbuję twój przepis :*

    OdpowiedzUsuń
  2. dzisiaj się za nią zabieram :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę i życzę smacznego!

      Usuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...